The combined effect of gluten addition and semolina cell wall integrity reduces the oral sugar release and the insulinemic response to bread in healthy volunteers

M. Tagliasco, E. Capuano, Margherita Dall'Asta, S. Renzetti, V. Fogliano, N. Pellegrini

Risultato della ricerca: Contributo in rivistaArticolo in rivista

Lingua originaleEnglish
pagine (da-a)N/A-N/A
RivistaEuropean Journal of Nutrition
Volume64
Numero di pubblicazione1
DOI
Stato di pubblicazionePubblicato - 2025

Keywords

  • Coarse Semolina
  • Gluten
  • Glycemic index
  • Insulinemic response
  • Oral processing
  • Reducing sugars

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